دستگاه شیر سرد کن چیست؟ هر آنچه باید در مورد آن بدانید

در صنایع لبنیات، حفظ کیفیت و ایمنی شیر امری حیاتی است و بستگی به دستگاه شیر سرد کن دارد.

شیر خام یک کالای فاسد شدنی است که برای جلوگیری از رشد باکتری ها و حفظ تازگی آن نیاز به خنک شدن فوری دارد.

دستگاه شیر سرد کن یکی از تجهیزات ضروری در بخش لبنیات است که به طور خاص برای کاهش سریع و کارآمد دمای شیر پس از دوشش طراحی شده است.

این مقاله در مورد چیستی شیر سرد کن، نحوه عملکرد، انواع، مزایا، نگهداری و ملاحظات خرید آن بحث می‌کنیم.

دستگاه شیر سرد کن چیست؟

دستگاه شیر سرد کن که به عنوان خنک کننده شیر نیز شناخته می شود، یک واحد تبرید است که شیر تازه برداشت شده را تا دمای نگهداری ایمن خنک می کند.

دمای مناسب معمولاً بین 32 درجه فارنهایت تا 40 درجه فارنهایت (0 تا 4 درجه سانتیگراد) است. شیر سرد کن ها قادرند حجم زیادی از شیر را به سرعت خنک کنند که برای حفظ کیفیت و رعایت مقررات بهداشتی ضروری است.

اجزای شیر سرد کن

یک دستگاه شیر سرد کن معمولی از چندین جزء تشکیل شده است:

مخزن عایق: بدنه اصلی شیر سرد کن دارای دیواره های عایق خوبی برای به حداقل رساندن انتقال حرارت و حفظ دمای پایین است.

سیستم خنک کننده: این قسمت شامل یک واحد تبرید، معمولاً یک کمپرسور و اواپراتور است که شیر داخل مخزن را خنک می کند.

پمپ شیر: برای انتقال شیر از شیردوشی به مخزن دستگاه شیر سرد کن استفاده می شود. کنترل دما: سنسور ها و ترموستات ها دمای داخلی شیر را کنترل و مدیریت می کنند.

سیستم تمیز کردن: برخی از شیر سرد کن های مدرن دارای سیستم های تمیز کننده داخلی برای حفظ استاندارد های بهداشتی هستند.

تجهیزات دستگاه شیر سرد کن عبارتند از؛

• شاسی
• مخزن داخلی
• مخزن خارجی
• فوم ( عایق بندی )
• الکتروموتور
• گیربکس
• پارو ( برای همزدن )
• سیستم برودتی ( ظرفیت های مختلف )
• یک واحد تبرید (کمپرسور، کندانسور، اواپراتور)
• تابلو برق ( سیستم کنترل کننده دستگاه )
• فولاد ضد زنگ یا پلاستیک مناسب برای مخزن داخلی
• لوله کشی و اتصالات

دستگاه شیر سرد کن چگونه کار می کند؟

عملکرد دستگاه شیر سرد کن ساده اما کارآمد است. پس از دوشش شیر از دستگاه شیردوشی به مخزن دستگاه شیر سرد کن منتقل می شود.

فرآیند خنک سازی شامل مراحل زیر است؛

خنک سازی فوری: به محض ورود شیر به مخزن، سیستم خنک کننده وارد عمل می شود و به سرعت دمای شیر را کاهش می دهد.

نظارت مداوم: سنسور های دما به طور مداوم دمای شیر را کنترل می کنند و اطمینان حاصل می کنند که در طول ذخیره سازی زیر 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) باقی می ماند.

ذخیره سازی: پس از خنک شدن، شیر را می توان در مخزن نگهداری کرد تا زمانی که به مراکز فرآوری لبنیات یا خرده فروشان منتقل شود. فرآیند خنک‌ سازی معمولاً به گونه‌ ای طراحی می‌شود که شیر را ظرف 30 دقیقه به دمای تعیین‌ شده خنک کند و از حفظ تازگی آن و جلوگیری از فساد آن اطمینان حاصل کند.

انواع شیر سرد کن

دستگاه شیر سردکن انواع مختلفی دارد که برای عملیات های مختلف استفاده می شوند. انواع اصلی عبارتند از:

شیر سردکن های استوانه ای: مخازن استوانه ای شکلی هستند که فضای کمتری را اشغال می کنند و اغلب در کارخانه های لبنی کوچکتر استفاده می شوند.

شیر سردکن های چهارگوش: معمولاً بزرگتر هستند و برای عملیات با ظرفیت بالا طراحی شده اند. آنها سطح بیشتری را برای خنک سازی فراهم می کنند.

حجم دستگاه

دستگاه شیر سرد کن در حجم های متفاوت مانند: 100، 200، 500، 750، 1000 و 3000 لیتری در بازار موجود است. لیتراژ استاندارد در شیر سرد کن؛

• 200 لیتر

کاربرد: ایده آل برای عملیات لبنیات در مقیاس کوچک. کارایی: خنک کننده سریع برای مقادیر کم، معمولاً با استفاده از سیستم های انبساط مستقیم. طراحی: جمع و جور و قابل حمل، اجازه می دهد تا انعطاف پذیری برای فضای مختلف.

• 500 لیتر

کاربرد: مناسب برای دامداری یا لبنیاتی متوسط ​ که در آن مقادیر متوسط ​​شیر تولید می شود.

کارایی: تعادل بین ظرفیت خنک کننده و مصرف انرژی را فراهم می کند.

طراحی: معمولاً از خنک‌ کننده‌ های 200 لیتری بزرگ‌ تر و مستحکم‌ تر، که اغلب مجهز به سیستم‌ های کنترل دما خودکار هستند.

• 750 لیتر

کاربرد: برای دامداری بزرگتر یا واحد های فرآوری کوچک مناسب است. راندمان: افزایش ظرفیت خنک کنندگی امکان مدیریت بهتر زمان اوج شیردوشی را فراهم می کند. طراحی: سیستم های عایق و تبرید پیشرفته منجر به کاهش هزینه های انرژی می شود.

• 1000 لیتر

کاربرد: ایده آل برای عملیات لبنیات بزرگتر که نیاز به ذخیره سازی تلفیقی شیر قبل از حمل و نقل یا فرآوری دارند.

بهره وری: زمان خنک سازی را در عین حفظ بهره وری انرژی بهینه می کند.

طراحی: اغلب دارای فناوری پیشرفته مانند سیستم های نظارت دیجیتال و عایق بهبود یافته است.

• 3000 لیتر

کاربرد: برای کاربرد های صنعتی، دامداری بزرگ و کارخانه های فرآوری که در آن مقادیر قابل توجهی شیر نیاز به خنک شدن سریع دارند، بهترین است.

بهره وری: طراحی شده برای عملیات با حجم بالا. ممکن است از فناوری های خنک کننده پیشرفته برای عملکرد برتر استفاده کند.

طراحی: حجیم تر با واحدهای تخصصی برای مدیریت حجم زیاد و پیاده سازی سیستم های نظارتی پیچیده.

مزایای استفاده از شیر سرد کن

در اینجا به بررسی مزایای استفاده از دستگاه شیر سرد کن میپردازیم؛

حفظ کیفیت: خنک کردن سریع شیر بار باکتریایی را کاهش می دهد و اطمینان می دهد که شیر تازه و ایمن برای مصرف باقی می ماند.

ماندگاری طولانی‌ تر: شیری که به‌ درستی خنک شده است، ماندگاری طولانی‌ تری دارد و باعث کاهش تلفات ناشی از فساد می‌شود.

عملیات کار آمد: سیستم‌ های خنک‌ کننده خودکار فرآیند شیردوشی را ساده می‌کنند و به تولیدکنندگان لبنی اجازه می‌دهند تا روی سایر وظایف عملیاتی تمرکز کنند.

ملاحظات نصب دستگاه شیر سرد کن

نصب شیر سرد کن یک فرآیند حیاتی است که نیاز به برنامه ریزی دقیق دارد:

1. مکان ملاحظات: نزدیکی به مناطق شیردوشی، دسترسی به برق و تهویه مناسب برای بهره وری عملیات ضروری است.

2. ظرفیت فاکتور ها: اندازه کولر باید با حجم شیر تولید شده مطابقت داشته باشد تا از خنک شدن کارآمد بدون کار بیش از حد دستگاه اطمینان حاصل شود.

3. رعایت مقررات: اطمینان حاصل کنید که کولر با مقررات بهداشتی محلی و استانداردهای صنایع لبنی برای حمل شیر مطابقت دارد.

تعمیر و نگهداری

برای اطمینان از عملکرد مطلوب و طول عمر، تعمیر و نگهداری منظم دستگاه شیر سرد کن بسیار مهم است؛

تمیز کردن: برای جلوگیری از رشد باکتری ها، به طور منظم داخل و خارج دستگاه شیر سرد کن را تمیز کنید.

بررسی دما: سنسور های دما و کالیبراسیون را به طور مرتب بررسی کنید تا از قرائت دقیق اطمینان حاصل کنید.

بازرسی قطعات: به صورت دوره ای کمپرسور، کندانسور و سایر اجزای مکانیکی را از نظر سایش و پارگی بازرسی کنید.

خدمات حرفه ای: با تکنسین های حرفه ای برای سرویس و تعمیرات معمولی، به ویژه برای سیستم تبرید، همکاری کنید.

نقش شیر سرد کن در صنعت لبنیات

خنک کننده های شیر جزء زنجیره تامین لبنیات هستند و به ذینفعان مختلف خدمت می کنند؛

1. دامداران کیفیت محصول را افزایش می دهد و فساد را کاهش می دهد و سود آوری را بهبود می بخشد.

2. فروشگاه لبنیاتی عرضه شیر با کیفیت بالا را برای پردازش بیشتر تسهیل می کند و اطمینان حاصل می کند که محصولات مطابق با استانداردهای ایمنی هستند.

3. مصرف کنندگان کمک به در دسترس بودن شیر و محصولات لبنی ایمن و با کیفیت بالا و تضمین سلامت عمومی.

ملاحظات خرید شیر سرد کن

هنگام انتخاب شیر سرد کن باید چندین فاکتور را در نظر گرفت؛

ظرفیت: نیاز های خنک کننده خود را بر اساس حجم شیر تولیدی روزانه تعیین کنید.

راندمان خنک کننده: به دنبال مدل هایی با رتبه های بازده انرژی بالا باشید تا هزینه های عملیاتی را به حداقل برسانید.

فضای مورد نیاز: فضای موجود در تاسیسات خود را برای نصب ارزیابی کنید. بودجه: هزینه های اولیه را در مقابل پس انداز طولانی مدت و هزینه های نگهداری ارزیابی کنید.

برند و گارانتی: برند های معتبری را انتخاب کنید که گارانتی و پشتیبانی خدمات مشتری را ارائه می دهند.

نتیجه گیری

دستگاه شیر سرد کن با تضمین کیفیت و ایمنی شیر پس از دوشش نقش مهمی در صنایع لبنی دارند.

درک عملکرد، انواع، مزایا، نیاز های تعمیر و نگهداری و ملاحظات خرید خنک کننده های شیر برای تولیدکنندگان لبنی ضروری است.

با پیشرفت صنعت، فناوری‌ ها نیز پیشرفت می‌کنند، و مطلع ماندن از آخرین پیشرفت‌ ها در راه‌ حل‌ های خنک‌کننده شیر می‌تواند عملکرد لبنیات و کیفیت محصول را بیشتر افزایش دهد.

انتخاب شیر سرد کن مناسب نه تنها طراوت شیر ​​را حفظ می کند، بلکه به کارایی و سود آوری کلی عملیات دامداری کمک می کند.